Mettez du soleil dans votre pâtisserie ce printemps! Ces beignets parfaitement dorés et moelleux sont trempés dans un glaçage acidulé et juste assez sucré qui fond dans la bouche. Légers et aériens, ces délices à partager sont la preuve qu’avec les bons ingrédients, on peut créer la recette du bonheur!
Étape 1
Préchauffer le four à 176°C (350°F) et graisser deux moules à beignets. Réserver.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine à pâtisserie, la Cassonade Dorée Redpath®, les graines de pavot, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux.
Étape 3
Dans une grande tasse à mesurer ou un bol de taille moyenne, combiner au fouet le lait, le jus de citron, l’huile de canola, le zeste de citron, l’œuf, l’extrait de vanille et l'extrait de citron (si utilisé).
Étape 4
Verser le mélange humide à celui d’ingrédients secs et plier jusqu’à ce que tout juste combiné. Laisser reposer la pâte 10 minutes pour permettre à la farine de s’hydrater. Transférer la pâte dans une grande poche à pâtisserie équipée d’une pointe unie/ronde.
Étape 5
Déposer la pâte dans les moules à beignets préparés, en les remplissant aux trois quarts.
Étape 6
Mettre au four préchauffé et cuire de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la surface d’un beigne reprenne sa forme lorsque pressé doucement. Retirer du four et laisser les beignets refroidir dans les moules 5 minutes. Démouler et déposer sur une grille pour refroidir complètement.
Étape 1
Dans un petit bol, mélanger au fouet le Sucre à Glacer Redpath®, le beurre fondu, le jus de citron et le lait jusqu’à obtenir une consistance lisse (voir les Conseils du chef).
Étape 2
Dans un petit bol, mélanger au fouet le Sucre à Glacer Redpath®, le beurre fondu, le jus de citron et le lait jusqu’à obtenir une consistance lisse (voir les Conseils du chef).
Étape 3
Tremper le dessus d’un beignet complètement refroidi dans le glaçage et le déposer sur la grille pour laisser figer. Répéter le processus avec le reste des beignets.
Étape 4
Si désiré, décorer les beignets avec du zeste de citron, des rondelles de citron confites ou des graines de pavot avant que le glaçage ne durcisse.
Étape 5
Les beignets sont meilleurs si consommés le jour même. Ils se conservent au réfrigérateur jusqu’à 5 jours dans un récipient hermétique (voir les Conseils du chef). Laisser les beignets revenir à la température ambiante avant de les servir.
*Si vous n’avez pas de farine à pâtisserie, prenez 2 tasses (250 g) de farine tout usage, retirez ¼ tasse (34 g) et remplacez-la par ¼ tasse (31 g) de fécule de maïs. Incorporez au fouet pour obtenir un mélange homogène.
*Vous pouvez réaliser cette recette avec un seul moule à beignets. Après avoir fait cuire les premiers beignets, retirez-les, rincez le moule à l’eau froide, séchez-le complètement et graissez-le de nouveau.
*Si votre glaçage est trop épais, ajoutez environ 1 c. à table (15 ml) de lait.
*Si vous souhaitez conserver les beignets à température ambiante, remplacez le lait dans la recette du glaçage par du jus de citron ou de l’eau. Notez toutefois que le glaçage sera moins opaque qu’avec la recette originale.
*Vous pouvez remplacer la Cassonade Dorée Redpath® par de la Cassonade Foncée Redpath®. Notez, toutefois, que les beignets auront une teinte plus foncée et un goût de caramel plus prononcé.
